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Zkes 453 雪茄柜

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让哈瓦那雪茄重回古巴

 

让雪茄客如此痴迷的,不仅仅是享用雪茄的美妙瞬间,收集和养护雪茄的过程,同样让他的内心充满愉悦。和葡萄酒一样,在良好的储藏环境里,雪茄的香气会愈加清纯,更有增值的可能。如何在远离古巴的地方,模拟出那里的气候环境,让哈瓦那雪茄享受到舒适的温度和湿度,同时还能优雅的展示在雪茄客的面前?

 

没有比古巴更适合种植烟叶的地方了,全球72%的雪茄来自那里。但即使在古巴,也只有几个烟草种植园能生产出高品质的烟叶,用来制作哈瓦那雪茄。和名贵的红酒一样,种植园的地理位置、气候和土壤,都是影响到品质的关键条件。哈瓦那雪茄的烟叶产于一流的种植园(VegasFinas de Primera), 手工卷制的工艺代代相传,近两百年的时间里几乎就没有改变。

 

然而,在种植园的工作十分辛苦。每个烟农要看护50多万株烟草,在生长过程中要查看150余次。烟农们从炎热的六七月开始工作,一直要忙碌9个月才能歇息。用来制作茄衣的烟叶,需要在布棚里生长,烟籽从种下到收获要17个星期;而用于制作茄心的烟叶,则需要在阳光下种植16个星期。

 

烟叶最适合在松软翻耕的土壤里成长,种植园的土地为了防止污染,只使用牲口犁地,方式和深度都非常讲究。烟籽是在特殊的棚子里培育的,要覆盖上稻草进行保护。当烟苗长到13到15公分时,就可以移植了。移植18到20天后,要在烟苗的根部培土,让根须更加茁壮。当烟叶长到合适高度时,顶部会被剪掉,目的是让烟草长出更大的叶子。烟农要仔细检查每一株烟草,把多余的侧叶剪掉。




 


种植、收获和晾干烟叶,只是哈瓦那雪茄漫长的制作过程的开始,而接下来的每一步工作都要按照严格的时间进行。收获后的烟草是在传统的烟棚里晾干的,用绳子一对对串在一起,挂在杆子上晾。随着干燥的进展,烟叶逐步移到棚顶。整个过程要保持良好的空气流通,光照的明暗也要随时调节,这样才能保证烟叶的干燥度一致,整个过程大约持续25天左右。


干燥好的烟叶随后被打成捆,运到发酵房,摞好后覆盖上棕榈叶或棉布。发酵的过程是由烟叶中留存的湿气和加热引发的。烟株上部的叶子发酵时间较长,这是由于它们的结构更紧致,并包含更多的油脂。发酵的过程对于雪茄的质量非常关键,它会降低烟叶中的酸性物质和蛋白质,形成烟叶的醇香。和香烟的烟叶只经过干燥过程不同,发酵过的烟叶所含的尼古丁和烟油减少了很多。每一根有瑕疵的烟叶都会被剔除掉,以保证日后享用时的品质。发酵后的烟叶还会降低茄心烟草固有的气味儿,并且让茄衣烟叶的颜色更趋一致。

 

然后要将雪茄叶按照日后的用途进行分类,在选择过程中,要按照烟叶的尺寸、色泽和叶脉纹理进行挑选。烟株底部的叶子较为厚实,质地最好的挑出来用于做茄衣。而中部的烟叶厚度适中,用来做茄心会产生香气。烟株上部的叶子最为厚实,用来做捆扎茄心的烟束。分类后的烟叶随后被运到库房里醇化,就像珍贵的葡萄酒一样。




 


几乎所有的哈瓦那雪茄,都是手工制作的,不管是男性还是女性的卷烟师,都要经过多年的实践,没有机器能够代替他们灵巧的双手。卷烟师分为四级,只有极少数的顶级技工可以制作大号的哈瓦那雪茄。传统的卷制雪茄的技艺需要多年的磨练,这些年来只有一项改变:现在的卷烟师大都是女性。

 

雪茄师先是把制作茄心的烟叶卷起来捋顺,让烟能够径直通过。烟叶尖部的味道会淡些,都朝向雪茄脚(要点燃的一端),这样在吸食时味道会逐步加重。

 

接着卷烟师会把茄心烟叶卷成筒状,再置入模具中压置至少30分钟成型。茄衣修剪好后,把茄心放在茄衣上卷起来。再从另一张茄衣上裁出茄旗,包裹在雪茄头上,将其封闭起来。再剪出一小片茄帽,用无色无味植物胶黏在茄旗上,最后将雪茄切齐。

 

制作雪茄的整个流程都有严格的质量控制,不合格的雪茄都会被剔除掉。卷制车间内监工随时在查验,他们自身都是资深的雪茄师,仔细巡视着每个部门的工艺,生产质量,以及精确的雪茄尺寸。合格的雪茄按50支打捆,贴上标签,注明是哪个工人卷制的,品牌,尺寸,以及生产日期。第二天打捆的雪茄还得再质检一遍,核对重量,长度,直径,密实程度,以及外观。

 

享用雪茄时要慢慢点燃,不恰当的点燃方式或是急匆匆的猛吸,无疑会让哈瓦那雪茄的享用大打折扣。剪切哈瓦那雪茄时,要准确沿着茄帽和茄衣交汇线剪下去。有几种工具可以用来剪切:雪茄台,特制雪茄剪,或是冲刀。一定要用无味的火焰点燃雪茄,例如丁烷打火机,木质火柴,或是雪松捻。

 

将雪茄放在你的唇间,平稳吸气,让火苗够到雪茄。让火苗和雪茄保持1公分左右的距离,让雪茄在火苗上缓缓转动。每吸一口雪茄时要口含烟雾,在充分享受雪茄特有的醇香后轻轻吐出。要留意雪茄的烟灰有助于冷却雪茄,因此不要轻易弹走烟灰。当你想停止品尝,只需将雪茄放在烟灰缸边,数秒后,它就会自动熄灭。

产品特性

每一个品牌的雪茄都有自己独特的味道,而同一品牌不同的形状和尺寸也会产生品味的差别。雪茄的尺寸越大,香气愈加浓郁,烟雾的温度愈低。粗壮的雪茄燃烧速度较慢,产生的烟量更多,香气和味道也更加醇厚。最初的味道主要取决于茄衣,。但随着燃烧到达茄身时,完整的香气就会慢慢释放出来。细长的雪茄燃烧的要快些,烟草的香气主要集中在舌上,给人的感觉更犀利。


合适的温度与湿度相互配合,对于保存珍贵的雪茄至关重要,让烟草的香气持久,继续成熟。但相对来说,储藏环境的湿度更为重要,如果雪茄干掉,烟草的香气随即散去,味道会大打折扣。即使可以对雪茄再次养护,但失去的香味却无法恢复。所以雪茄客挑选存储环境时极为苛刻,要求微环境要随时能够控制。


在古巴,不仅湿度大,温度也较高。在不同的气候区储藏雪茄,恒定的温度极为重要。如果雪茄存储环境温度剧烈波动,雪茄的体积也会随之变化,即使湿度一直保持一致。变化的温度还可能让雪茄发生霉变,从而无法吸食。雪茄需要在恒定的气候环境保存,好的雪茄在被按压时应该可以恢复到原来的形状,不会出现裂纹。如果有包装薄片脱落,说明雪茄太干;如果不能恢复原有形状,说明雪茄过潮。Liebherr的雪茄柜通过单独调控的温度和湿度,让雪茄客不必费心地随时去查看。通过轻触式控制屏,温度可以设置在16°C 至20°C之间,完全避免了夏日的阳光、冬日的暖气所带来的变化,而且不会影响到雪茄柜内的湿度。雪茄柜内的风扇让柜内各个角落的温度均匀一致。


雪茄应该储藏在68%至75%的湿度下。不合适的气候条件,每一天,甚至每小时,都会损害雪茄的味道。Liebherr雪茄柜设计了三条独立的控制线路,四个风扇,可以确保最佳的存储气候条件,让哈瓦那雪茄置身于和古巴原产地一样的环境。对于传统的雪茄柜来说,湿度的改变必然会带来温度的改变,反之亦然。而Liebherr的雪茄柜由于采用了独立控制的电路,温度和湿度可以轻松的单独设定,被称为“魔眼”控制系统。液晶显示屏从外部就可以看到,避免了不必要的开门关门,减少了有害孢子和微生物进入柜内的机会。


雪茄是自然产品,和食物饮料一样,需要保存在适宜而且卫生的环境里。如果保存不当,雪茄就会面临霉变或者生虫的危险,这就相当于给雪茄判了“死刑”。当温度过低时,雪茄容易发霉,而温度过高并且湿度大于80%时,容易腐烂。Liebherr的雪茄柜提供了最为理想的存储环境,雪茄客可以自己设定适宜的温度和湿度,来保养自己心爱的雪茄。Liebherr雪茄柜采用的材质最大限度的保证了卫生条件,雪茄盒使用了西班牙雪松木,可以预防烟草蠕虫的滋生,具有高吸湿容量以确保柜内恒定的气候条件,便于雪茄的进一步自熟,对雪茄保留其天然的味道起到积极的作用。所有的木质部件都可以拆下来单独清洁,柜体内的塑料件和水盒也都非常易于清洁。


典雅精致的LED满天星内部照明,亮度可以调节,不会因照明的热量影响到雪茄的储藏。雪茄柜内带活性炭过滤器,确保了内部空气的清新。Liebherr雪茄柜精确模拟出古巴的自然环境,让哈瓦那雪茄仿佛置身于故乡,深得全球雪茄客的钟爱。






图一:精密控制。精密的电子控制系统能够令温度保持在+16℃~+20℃之间,湿度亦可控制在68%到75%之间。温度报警装置可令用户知晓任何内部温度的异常情况。


图二:精致的雪松木构件。两个陈列柜高度各不相同,两处木搁架皆取自西班牙雪松木。


图三:理想湿度。内置水箱容量1L,为保持最佳湿度提供蒸馏水分。湿度感应装置可以确保湿度始终保持在所选定的水平,若水量过少,电子控制系统会有视屏显示报警。


图四:LED照明。内部LED满天星照明,亮度可调节,几乎没有热量,不会对雪茄储藏产生影响,从而确保了雪茄的长久储藏和完美的品质。


图五:西班牙雪松实木。两个不同高度的展示盒和两个内置搁架都是由西班牙原生雪松实木手工制作而成的。


图六:展示盒。雪茄在展示盒中宽松自由摆放,展示盒采用可取出式设计,迎合使用者的喜好,可摆放在桌上展示且方便分开存放。

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